先前靠公款消費支撐的高檔酒店，如今不得不考慮到市場掙錢。節(jié)約之風勁吹，餐飲業(yè)特別是高檔豪華酒店正面臨一次重大轉(zhuǎn)型。

眼下“厲行節(jié)約，反對浪費”已成時尚，遏制餐桌浪費正慢慢演化為嚴控餐桌消費，尤其是公款消費。在這一背景下，各地高檔酒店忽然門庭冷落。有的遭遇“退訂潮”；有的上客率減了三成，名酒大量滯銷。有酒店老板驚呼，再這樣下去，連飯都沒得吃了。

一場自上而下的節(jié)約之風，吹冷了奢華的高檔酒店業(yè)，其實并非壞事。必須看到，餐飲業(yè)正面臨新一輪洗牌，結(jié)局如何，取決于酒店本身能否順勢而為地轉(zhuǎn)型。轉(zhuǎn)型的基本原則就是堅持以大眾客戶為中心、以市場需求為導向。這對那些高度依賴公款消費、坐等大客戶上門并以豪華大餐為特色的酒店是個考驗，通常經(jīng)營這類酒店靠的就是人際關(guān)系和獨占性的客戶資源，靠的就是不斷加碼的折扣和回扣，如今讓這類封閉式經(jīng)營的酒店走向市場，肯定少不了“陣痛”。如果不調(diào)整市場定位、不改變經(jīng)營理念、不實行新的營銷策略，“連飯都沒得吃”怕是難免的。

事實上，任何一個行業(yè)都應該在市場競爭中贏得生存和發(fā)展，靠背景和關(guān)系以獨享客戶資源并不是企業(yè)經(jīng)營的常態(tài)。因此，走出“官場”、走向“市場”應該是酒店業(yè)在經(jīng)營上的正常回歸。好事啊！（宛 音）