老北京春節(jié)風(fēng)俗臘月二十六燉塊肉

2013-12-20 12:24　來源:網(wǎng)絡(luò)整理瀏覽：次

過完了小年，掃完房子，也接了玉皇，年味更重了。老禮講究年初一到年初五不動刀，不做飯，所以一般都要在年前把年飯預(yù)備出來。這其中，對老百姓最重要的就是燉肉了。為什

過完了小年，掃完房子，也接了玉皇，年味更重了。老禮講究年初一到年初五不動刀，不做飯，所以一般都要在年前把年飯預(yù)備出來。這其中，對老百姓最重要的就是燉肉了。

為什么非要在臘月二十六這天燉肉呢？其實，這里面是有科學(xué)原因的，眾所周知，過去是沒有冰箱的，一般都是現(xiàn)吃現(xiàn)做，盡量不留下剩飯剩菜。而在臘月里，雖然天氣冷，但是做好的東西也不能存放時間太長。

而大年初一到初五又不能做飯，只能是在春節(jié)前做上好幾天的東西，如果燉肉太早的話，擱不住就會壞的。那個時候很大一部分人只有過年的時候才能嘗嘗肉味，怎么有舍得把肉擱壞了呢？

于是人們就在臘月二十六這天燉塊肉，燉好后就連鍋帶肉放到窗戶外面，凍起來，要吃的時候，弄一大塊肉凍下來，一下鍋，要不了多長時間就可以聞到燉肉的香氣。小時候，每到臘月，到了飯點(diǎn)，站在胡同口一提鼻子，滿是肉香，年味別提多足了。

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