慈禧太后飲食“怪癖” 愛(ài)花又殘花

　　清宮醫(yī)案表明，愛(ài)美如命的慈禧太后是一個(gè)最能“消費(fèi)”鮮花的人。她一生愛(ài)花、吃花、浴花，護(hù)花又殘花，真可謂同花結(jié)下了不解之緣。因此有人感嘆說(shuō)，西太后也太能糟蹋花了!

　　吃花。對(duì)于各種盛開(kāi)的鮮花，西太后總是饒有興致地隨采隨吃。有一種叫“雪球”的白菊花，花瓣短而細(xì)密，潔白如雪如玉，西太后將花瓣隨手采下，讓太監(jiān)浸在溫水里漂洗，十多分鐘后取出，再放入稀礬溫水里漂洗一下，撈起，放在竹籃里瀝凈，就算準(zhǔn)備好了。

　　吃的時(shí)候，先由御膳房里端出一具銀制的小暖鍋，鍋里盛著大半鍋燉好的雞湯或其他肉湯，將蓋子蓋在上面。這時(shí)慈禧太后像一個(gè)鄉(xiāng)下人赴宴一樣，高興地取花蘸湯吃將起來(lái)。那暖鍋里，還盛著切好的生魚片或生雞片，外加少許醬油和調(diào)料。太后高興的時(shí)候，一次能吃下許多花瓣呢!

　　慈禧太后尤愛(ài)吃荷花的花瓣。在荷花盛開(kāi)的夏季，她常讓御膳房采集許多水靈靈的荷花瓣，浸在用雞湯調(diào)和的面粉里，投入油鍋里炸，做成一種香噴噴的小食，供她享受。特別令人感到可惜的是，她還用炸荷花的辦法，將正在開(kāi)放的無(wú)比美麗的玉蘭花信手采下，煎制成可以食用的“玉蘭片”，做成消閑的零食受用。

　　據(jù)清宮醫(yī)案載，慈禧喜歡菊花，常常隨采隨吃。有一種叫“雪球”的白菊花，花瓣細(xì)密，潔白如雪，采下后用溫水清洗，然后再放入稀礬溫水里漂洗，撈出瀝凈后就可以吃了。不過(guò)不是直接入口，而是要蘸了雞湯后吃，雞湯鍋里還有切好的生魚片或生雞片，外加少許醬油和調(diào)料。

　　慈禧乳名蘭兒，玉蘭花也是她大快朵頤的美味。清明前后，宮苑里玉蘭樹(shù)盛開(kāi)之際，那一片片肥碩的花瓣都會(huì)被采下來(lái)送入御膳房。御廚剝下完整的花瓣，浸在用雞湯調(diào)和的面粉里，分為甜咸兩種，投入油鍋中炸透，做成香噴噴的玉蘭片。荷花盛開(kāi)時(shí)，用同樣方法做成的荷花片也是慈禧隨時(shí)享用的小食品。據(jù)說(shuō)，慈禧還發(fā)明了一種用玫瑰花和糖制作而成的甜醬，其香味和滋味都十分美妙。

　　除了吃花，慈禧還愛(ài)喝花。她常把玫瑰花、茉莉花、野冬花曬干，混在茶葉內(nèi)一起飲用。在感到精力不濟(jì)時(shí)，常常以上等杭菊花代茶頻飲來(lái)緩解癥狀。慈禧喝花很講究，泡茶用的水是當(dāng)天從玉泉山運(yùn)來(lái)的泉水，飲茶的器具是白玉茶杯，兩名太監(jiān)雙手托著茶托，中間是茶，兩邊是花，然后齊呼“老佛爺品茗了！”從營(yíng)養(yǎng)角度說(shuō)，鮮花的確秀色可餐。比如菊花可清肝明目、提神醒腦，玫瑰能降脂減肥、美容祛斑，茉莉能降溫消暑、舒緩情緒。但有花粉過(guò)敏癥狀的人就需要慎重了。

　　花是香的，慈禧也愛(ài)吃臭的。王致和的臭豆腐她頓頓也離不了。

　　護(hù)花如命的慈祥西太后

　　愛(ài)種花。據(jù)曾經(jīng)是慈禧貼身女官之一的美籍華人德齡在其所著的《清宮二年記》中披露：“她(慈禧)像普通人一樣，愛(ài)著各種生物，像花草、樹(shù)木、狗、馬等都是她所喜歡的。”慈禧不但讓太監(jiān)為她養(yǎng)狗、養(yǎng)馬，專供她觀賞和玩樂(lè)，還特別愛(ài)種花，僅安排太監(jiān)在頤和園種菊花就達(dá)三四千種，其中名貴的有丹鳳朝陽(yáng)、白龍須、紫金鈴、雪球、雨過(guò)天晴等。

　　當(dāng)時(shí)宮內(nèi)上苑，收集和陳列著各種各樣的的奇花異草，數(shù)不清看不完。凡可以弄到或買到的花種，慈禧總得設(shè)法弄來(lái)。宮內(nèi)有一部分太監(jiān)，專門從事園藝工作。他們像懂得“老佛爺”的一舉一動(dòng)那樣，懂得花的習(xí)性，無(wú)論哪一種花木，到了他們手中，都能栽培得很好。
 

　　西太后也是一個(gè)絕好的“護(hù)花人”，她三天兩頭往各處去視察，看看那些花長(zhǎng)得怎么樣了，太監(jiān)們?cè)醺彝祽泻偷÷?。因此，頤和園的花總是比別處長(zhǎng)得好、長(zhǎng)得艷。

　　據(jù)說(shuō)，有一天深夜，外面突然下起雨來(lái)，落在屋脊上的雨點(diǎn)聲把慈禧太后從夢(mèng)中驚醒過(guò)來(lái)，她不禁驚叫道：“唉呀，不好了!我們那些才露頭的菊花怎能經(jīng)得起如此大的雨呢?……誰(shuí)在這里值夜?快去通知那些太監(jiān)們……”誰(shuí)知，當(dāng)太后的話一傳出去，一個(gè)太監(jiān)就急急忙忙地跑來(lái)報(bào)告說(shuō)：“他們?cè)缇陀锰J席把那些菊秧蓋好了!”