2012年1月1日是“元旦”佳節(jié)，巧合的是，這一天正值農(nóng)歷十二月初八，是傳統(tǒng)節(jié)日“臘八節(jié)”。民俗專家指出，臘八節(jié)至今已有1000多年的歷史，這一天在中國民間有吃臘八粥的節(jié)日習(xí)俗。

　　臘八粥：京味兒十足的北京小吃

　　中國各地臘八粥的花樣，爭奇競巧，品種繁多。其中以北平的最為講究，攙在白米中的物品較多，如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、榛子、葡萄、白果、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生……總計(jì)不下二十種。人們在臘月初七的晚上，就開始忙碌起來，洗米、泡果、撥皮、去核、精揀。然后在半夜時(shí)分開始煮，再用微火燉，一直燉到第二天的清晨，臘八粥才算熬好了。

　　更為講究的人家，還要先將果子雕刻成人形、動(dòng)物、花樣，再放在鍋中煮。比較有特色的就是在臘八粥中放上果獅。果獅是用幾種果子做成的獅形物，用剔去棗核烤干的脆棗作為獅身，半個(gè)核桃仁作為獅頭，桃仁作為獅腳，甜杏仁用來作獅子尾巴。然后用糖粘在一起，放在粥碗里，活像頭小獅子。如果碗較大，可以擺上雙獅或是四頭小獅子。更講究的，就是用棗泥、豆沙、山藥、山楂糕等具備各種顏色的食物，捏成八仙人、老壽星、羅漢像。這種裝飾的臘八粥，只有在以前的大寺廟的供桌上才可以見到。

　　臘八粥熬好之后，要先敬神祭祖。之后要贈(zèng)送親友，一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。吃剩的臘八粥，保存著吃了幾天還有剩下來的，卻是好兆頭，取其年年有余的意義。如果把粥送給窮苦的人吃，那更是為自己積德。臘八粥在民間還有巫術(shù)的作用。假如院子里種著花卉和果樹，也要在枝干上涂抹一些臘八粥，相信來年多結(jié)果實(shí)。臘八這一天，除了祭祖敬神外，還有悼念亡國、寄托哀思。

　　吃臘八粥的節(jié)日習(xí)俗

　　臘八節(jié)吃臘八粥的風(fēng)俗，相傳最早來源于佛教。傳說，釋迦牟尼成佛前，在一次修行途中餓倒，后被一牧羊女煮粥救活。之后，釋迦牟尼在菩提樹下靜坐默思，突然靈竅大開，終于在十二月八日得道成佛。從此以后，每到這一天，各廟宇寺院為緬懷佛祖和牧羊女，都精心煮粥施舍善男信女，以示紀(jì)念。

　　因?yàn)檫@一天為臘月初八，所以稱這種粥為“臘八粥”，又稱“福壽粥”“福德粥”和“佛粥”。后來，民間也紛紛效仿，廣為流傳。臘八粥從此成為臘八節(jié)的重要節(jié)日食品和吉祥物。

　　民俗專家表示，臘八粥能夠在民間廣為流傳，還有中國民俗的根源。在臘八粥流行之前，民間有冬至吃赤豆粥祛邪避疫的習(xí)慣，還認(rèn)為冬天喝粥可以保健平安。隨著時(shí)代的發(fā)展，現(xiàn)在臘八粥不僅成為節(jié)令吉祥食品，而且也成為一種健身壯體的平常飲食。巧合的是，今年的臘八節(jié)與元旦同在一天，人們在吃臘八粥的時(shí)候可以細(xì)細(xì)品味這兩個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日的文化內(nèi)涵和獨(dú)特魅力。

　　臘八粥的做法

　　原料：大米50克，黃小米50克，粘黃米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，紅小豆100克，蓮子100克，桂圓100克，花生米100克，栗子100克，小紅棗100克，白糖適量。

　　制作方法：1、先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時(shí)，蒸熟取出備用。

　　2、將桂圓去掉皮、核，只要肉；將栗子剝掉殼及衣。

　　3、鍋內(nèi)放入適量的水，然后把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗干凈倒入鍋內(nèi)煮，待煮成半熟時(shí)，再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗干凈倒入鍋內(nèi)一起煮，待鍋開后，再用微火煮。將粥煮熬到七八成熟時(shí)，把蒸熟的蓮子倒入粥內(nèi)攪拌均勻，開鍋后再煮一會(huì)移下火來，盛入清潔消毒的鍋內(nèi)，撒上白糖。

　　如今超市里有配好了的臘八粥原料，但您也可根據(jù)自己的飲食習(xí)慣以及身體狀況選擇臘八粥的配料，熬出的臘八粥會(huì)獨(dú)具特色。