過節(jié)是人們大快朵頤的最佳理由，而過春節(jié)更是和吃緊密地聯(lián)系在一起。從春節(jié)前要一直吃到春節(jié)后，前前后后有一個(gè)月的光景。當(dāng)然，吃，也是有學(xué)問的。

臘八:

　　臘八粥得上午送出去

　　臘八，即陰歷臘月初八，南北朝時(shí)即稱為“臘八節(jié)”。古時(shí)的春節(jié)氣氛從這天就開始了。

　　臘八節(jié)必喝臘八粥。關(guān)于臘八粥的傳說甚多，目前比較流行的說法是為了紀(jì)念佛祖成佛。當(dāng)初，佛祖在菩提樹下靜坐，饑渴難耐，恰巧一牧女路過，以粥相贈(zèng)，佛祖喝下粥后在菩提樹下得道成佛，那一天正好是臘月初八。后人為了紀(jì)念佛祖成佛，每逢臘八即食粥相慶。至今雍和宮仍然在臘月初八煮粥慶祝，如果游人那天前往參觀，還可以喝到免費(fèi)供應(yīng)的臘八粥。

　　臘八粥的種類極多，豐儉由人，一般用蕓豆、綠豆、紅小豆、豌豆、大米、小米、高粱米等熬制，還可以再加上小棗、栗子等果料。講究點(diǎn)兒的，還要加上玫瑰、桂花。更高級(jí)的是用糯米、薏仁米、菱角米、芡實(shí)、蓮子熬成，再加上果脯、荔枝肉、桂圓肉、桃仁、松子、瓜子仁、青紅絲，就成了八寶粥了。

　　過去，每到臘月初八吃臘八粥之際，熬好的臘八粥先要盛上幾碗擺在供桌上敬神祀祖。祭祀完畢，再從鍋中盛出一些分贈(zèng)給親朋友鄰，而且，送人家臘八粥時(shí)不要超過中午。分贈(zèng)完之后，全家老小再圍坐在一起喝臘八粥。

　　臘八節(jié)喝完了臘八粥，別忘了再泡上臘八蒜。把蒜泡在米醋壇里，封上壇子口，到年三十夜里吃餃子的時(shí)候再打開食用。蒜瓣碧綠碧綠的，好像已經(jīng)給人們帶來了春天的氣息。

臘月二十三：

　　和灶王爺一起過“小年”

　　臘月二十三是祭灶的日子，就是紀(jì)念灶王爺。據(jù)《道咸以來朝野雜記》記載：“臘月二十三日，為祭灶君日，所謂東廚司命也。皆于上燈后祀神，以糖瓜、糖塊及什錦南糖為供品……古之所謂‘黃羊祀灶’者久已夫不見此典矣。”

　　人們認(rèn)為灶王爺是玉帝派到人間的善惡之神，年年臘月二十四都要去朝見玉帝，為了避免灶王爺說人的壞話，必須要在二十三晚上給灶王爺送行的時(shí)候，用糖來粘住他的嘴，使他見了玉帝只會(huì)說甜言蜜語。所以在祭灶時(shí)總貼有一副對(duì)聯(lián)：上天言好事，回宮降吉祥。

　　小孩子是最喜歡祭灶的，祭完灶，剩下的關(guān)東糖就成了孩子們最喜歡的食品。而且不僅因?yàn)橛刑浅裕€因?yàn)榧磳⒌絹淼男履辍?ldquo;糖瓜祭灶，新年來到，姑娘要花，小子要炮！” 
 
二十三，過小年了，春節(jié)也不遠(yuǎn)了。

大年三十：

　　煮餑餑“救命”總算過了年關(guān)

　　三十晚上到初一的凌晨，是“一夜連雙歲，五更分二年”的時(shí)候，更是人們吃餃子的時(shí)候。餃子也稱煮餑餑、扁食等。“不管有錢沒錢，吃完餃子過年”，不分貧富貴賤，年三十晚上是一定要吃上一頓餃子的。

　　餃子一定得是水餃，一般是羊肉白菜、豬肉白菜或豬肉韭菜餡的，講究點(diǎn)兒的人家會(huì)做三鮮餡的餃子，而且全家老小齊上陣，突出家庭團(tuán)圓的祥和氛圍。吃年夜餃子，一定要配上臘八醋，就著臘八蒜，那才是真正的年味兒。

　　為了在吃餃子的過程中增添一些趣味，還有一個(gè)小游戲。《酌中志》記載，包水餃時(shí)要“暗包銀錢一二于內(nèi)，得之者以卜一歲之吉”，意思是說包一個(gè)銅錢在餃子里，誰吃到有銅錢的餃子，誰就會(huì)在新的一年大吉大利，這種風(fēng)俗至今仍有人效仿。

　　老北京有句俗語：“送信的臘八粥，要命的關(guān)東糖，救命的煮餑餑。”煮餑餑何以救命呢？

　　這是因?yàn)檫^去窮苦人總欠下不少債務(wù)，一喝臘八粥，預(yù)示著年關(guān)快到了，難挨的日子也來了。二十三關(guān)東糖祭灶的時(shí)候，債主們就全面出動(dòng)，四處催租逼債，能不要命嗎？只有到了除夕晚上，吃上水餃的時(shí)候，債主們也回到家中過年，絕對(duì)不會(huì)再出來討債，所以稱之為“救命的煮餑餑”。

立春：蘿卜春餅來“咬春”

　　立春當(dāng)天要吃春餅，稱為咬春。咬春有咬蘿卜之說，據(jù)《酌中志》記載：“立春之時(shí)，無貴賤皆嚼蘿卜，名曰咬春。”反正立春這天大家要互相請(qǐng)宴，吃春餅。

　　吃春餅需要兩樣?xùn)|西，一是春盤，二是春餅。春盤一定要有生菜，如蘿卜、白菜心、鮮黃瓜，這些菜都要切成細(xì)絲。再加上綠豆芽、開水焯過的菠菜、醬雞絲、白雞絲、肚絲、蛋皮絲、醬肉絲、咸肉絲，這些合在一起，又叫和菜。春餅也叫荷葉餅，很薄，在家里吃春餅時(shí)，可以一邊烙一邊吃。荷葉餅分為兩層，將生熟菜絲卷入餅中，即可大快朵頤。

　　現(xiàn)在，許多大飯店也推出了春餅套餐，如京倫飯店的四合軒等。

正月初一：吃年糕就是“年年高”

　　《帝京景物略》記載，正月初一五鼓時(shí)，“夙興盥漱，啖黍糕，曰‘年年高’”。新春吃年糕，取辭舊迎新、年年高升之意。 
年糕一般以江米、黃米等制成。舊京制售年糕者多為回民，故有“回回手里兩把刀，一把切羊肉，一把切年糕”之說。

　　年糕的品種極其繁多且變化無窮。打個(gè)比方，江米面糕撒上芝麻就叫芝麻糕了，再卷起來就成了芝麻卷糕了……

　　現(xiàn)在常見的年糕有盆糕、艾窩窩、豆面糕等。

正月十五：元宵和湯圓可不是一碼事兒

　　過了初一就是十五，也就是元宵節(jié)了。元宵不一定要等到元宵節(jié)才吃。《明宮史》記載，“初九日后，吃元宵”。

　　元宵是北方人的叫法，南方叫湯圓。但是二者在做法上有很大的差別。北京的元宵用的是干磨糯米面，即掛粉。以糖餡蘸水后，置于干糯米粉中不斷推搖使之越來越大，渾圓一體。外國人以及南方人均百思不得其解：餡是怎么裝進(jìn)去的？南方湯圓用的是糯米水粉，把一小團(tuán)濕糯米粉放在手中，捏成酒杯形，然后放入餡包起，做成之后總能發(fā)現(xiàn)封口的地方。

　　北京人吃元宵一般是煮著吃，也有油炸的。老北京賣元宵，除去點(diǎn)心鋪、廟會(huì)以外，還有挑擔(dān)子下街叫賣的。以前門大街正明齋的元宵為最好，他們是這樣叫賣的：現(xiàn)揭鍋的元宵的嘞———個(gè)大餡好的哎———吃罷了元宵，春天真的就要來到了。