@量子熊貓沒話說　發(fā)了一條微薄說：今天午餐有茭白，同事問茭白是什么，我脫口而出：“一種植物被真菌感染后膨大的莖部”。邊上的美國同事看著我表情詭異，似乎在說，Chinese Qipa Food 原來不僅限于動物。最后，感謝少年兒童百科全書讓我成長為討厭的萬事通。

@vincentheo 指出感染茭白的是Ustilago esculenta,感染玉米的是Ustilago maydis，其實是一樣奇葩的……好吧玉米蘑菇更奇葩一點…… 

茭白以前我在以前的日志九谷里說過的：

苽= Zizania latifolia .又叫 菰米，現(xiàn)在我們已經(jīng)不把這玩意當(dāng)糧食吃了，但是南方吃的茭白就是這個東西的莖。
 

“菰黑穗菌 Ustilagoesculenta寄生于菰草后會分泌生長素、細(xì)胞分裂素與乙烯，刺激菰草嫩莖的薄壁細(xì)胞的生長及分裂，在適當(dāng)溫度下，細(xì)胞不斷增殖膨大，形成長紡綞形菌癭，同時葉片光合作用制造的養(yǎng)分也轉(zhuǎn)移集中貯藏于此菌癭，形成幼嫩的筍莖，即是可食用的茭白筍。一旦溫度超過30℃或低于10℃時會抑制黑穗菌的活動，因而影響結(jié)筍。”

被菰黑穗菌感染的植株內(nèi)部是這樣的。所以吃到里面有黑點的茭白也沒什么。