| 蔬菜、肉類等食物每天都要為我們的身體提供必要的元素，那我們在食材選購標(biāo)準(zhǔn)方面需要注意些什么呢?如果挑選不當(dāng)，很可能會選到一些完全沒有營養(yǎng)的食材，下面小編為大家列舉了食材選購標(biāo)準(zhǔn)的六大原則，快來看看吧。
豆角 “真食物” 挑食第一步 所謂的真食物，必須經(jīng)由傳統(tǒng)的方式生產(chǎn)，而非為降低成本而大量生產(chǎn)的產(chǎn)物，例如真正的雞蛋，必須是由吃蟲、吃谷類的母雞所生產(chǎn);真正的牛肉，必須是來自吃草且足齡的牛，要符合這些條件的，才能算是真食物。 自然食物中，含有天然、豐富的營養(yǎng)素，能夠供人體所需的各種養(yǎng)分，這些就是“真食物”;部分業(yè)者為了使食物可以長久保存，或?yàn)榱双@得較大利潤，可能在原料或調(diào)制、包裝、倉儲、販?zhǔn)圻^程中，添加一些“非食物”的成分，而使“真食物”失去天然性。
絲瓜 專家建議，大家不妨把握以下幾項(xiàng)“挑食”原則，有助大幅降低遭受食安危機(jī)的風(fēng)險 1 當(dāng)季盛產(chǎn)食物 所謂當(dāng)季盛產(chǎn)的食物，就是在當(dāng)下時節(jié)，最適合種植與熟成的食材，因?yàn)樘鞎r地利都能配合，不僅新鮮、風(fēng)味佳、營養(yǎng)價值高，且防當(dāng)季病蟲害的能力強(qiáng)，所以，不用大量施肥或噴灑農(nóng)藥，就可以產(chǎn)量大、價格便宜。 也因此，生產(chǎn)者多半不會大費(fèi)周章再摻入非食品類的添加劑，所以，能夠大幅降低有礙健康的風(fēng)險。 2 在地生產(chǎn)食材 在地生產(chǎn)的食物，是最適合當(dāng)?shù)貧夂颉h(huán)境、水質(zhì)等特性，所生長出來的食物，可減少長途運(yùn)送過程中，為保鮮而添加化學(xué)物質(zhì)，或貯存條件不良，導(dǎo)致食物營養(yǎng)流失等現(xiàn)象。同時，也符合節(jié)能減碳的環(huán)保精神。
冬瓜 3 檢查食品標(biāo)示 大部分的人在買菜時，很少會去看食品標(biāo)示，頂多只注意有效期限，但這樣往往容易在不知不覺中，讓添加物大肆入侵。 所以，在挑選食材時，務(wù)必要仔細(xì)檢查食品標(biāo)示，盡量挑選添加物種類及含量較少的商品。 4 減少外食次數(shù) 如果沒辦法天天下廚，至少要試著每周自己煮菜一天，煮出興趣后，可增加為每周多煮幾天。 如此，就可降低長年在外飲食的風(fēng)險，也能避免食安危機(jī)的侵襲。
豆腐 5 多樣化做選擇 簡單的說，就是什么食物都吃，但什么都不過量。食物的種類愈多元，營養(yǎng)攝取愈均衡，對健康愈好。因?yàn)檫@樣的挑食方式，可以吃進(jìn)多種營養(yǎng)素，不偏執(zhí)在某幾項(xiàng)特別喜愛的食物上，就可以降低吃進(jìn)有害物質(zhì)的風(fēng)險。 同時，也因攝取到的營養(yǎng)素種類眾多，所以，能發(fā)揮協(xié)同或互補(bǔ)的作用，避免掉因偏好高糖或高油脂食物，而導(dǎo)致肥胖或血脂過高等危害健康的情形。 ◎買回來的貝類，在烹煮前需先吐沙;若蛤蠣需置于陰暗處，用每250c.c.對1匙鹽的淡堿水，讓蛤蠣吐2、3小時;若是比較小的蜆仔，則不可加鹽水，要用清水或酌加幾滴醋的方式來吐沙。沒有下鍋的活蛤蠣或蜆仔，若想要保存久一點(diǎn)，可在瀝干水分后，以塑膠袋包緊，置于冰箱冷藏室中，可保鮮3、4天之久。 6 了解食材來源 在買菜之前，最好先了解食材的來源，可挑選有產(chǎn)地證明的蔬果，一旦發(fā)掘優(yōu)質(zhì)的商家，再把好評推廣出去，如此，不僅能為自己的食安把關(guān)，也能達(dá)到共同監(jiān)督的意義。
|
