| 蔬菜、肉類等食物每天都要為我們的身體提供必要的元素，那我們在食材選購標準方面需要注意些什么呢?如果挑選不當，很可能會選到一些完全沒有營養的食材，下面小編為大家列舉了食材選購標準的六大原則，快來看看吧。
豆角 “真食物” 挑食第一步 所謂的真食物，必須經由傳統的方式生產，而非為降低成本而大量生產的產物，例如真正的雞蛋，必須是由吃蟲、吃谷類的母雞所生產;真正的牛肉，必須是來自吃草且足齡的牛，要符合這些條件的，才能算是真食物。 自然食物中，含有天然、豐富的營養素，能夠供人體所需的各種養分，這些就是“真食物”;部分業者為了使食物可以長久保存，或為了獲得較大利潤，可能在原料或調制、包裝、倉儲、販售過程中，添加一些“非食物”的成分，而使“真食物”失去天然性。
絲瓜 專家建議，大家不妨把握以下幾項“挑食”原則，有助大幅降低遭受食安危機的風險 1 當季盛產食物 所謂當季盛產的食物，就是在當下時節，最適合種植與熟成的食材，因為天時地利都能配合，不僅新鮮、風味佳、營養價值高，且防當季病蟲害的能力強，所以，不用大量施肥或噴灑農藥，就可以產量大、價格便宜。 也因此，生產者多半不會大費周章再摻入非食品類的添加劑，所以，能夠大幅降低有礙健康的風險。 2 在地生產食材 在地生產的食物，是最適合當地氣候、環境、水質等特性，所生長出來的食物，可減少長途運送過程中，為保鮮而添加化學物質，或貯存條件不良，導致食物營養流失等現象。同時，也符合節能減碳的環保精神。
冬瓜 3 檢查食品標示 大部分的人在買菜時，很少會去看食品標示，頂多只注意有效期限，但這樣往往容易在不知不覺中，讓添加物大肆入侵。 所以，在挑選食材時，務必要仔細檢查食品標示，盡量挑選添加物種類及含量較少的商品。 4 減少外食次數 如果沒辦法天天下廚，至少要試著每周自己煮菜一天，煮出興趣后，可增加為每周多煮幾天。 如此，就可降低長年在外飲食的風險，也能避免食安危機的侵襲。
豆腐 5 多樣化做選擇 簡單的說，就是什么食物都吃，但什么都不過量。食物的種類愈多元，營養攝取愈均衡，對健康愈好。因為這樣的挑食方式，可以吃進多種營養素，不偏執在某幾項特別喜愛的食物上，就可以降低吃進有害物質的風險。 同時，也因攝取到的營養素種類眾多，所以，能發揮協同或互補的作用，避免掉因偏好高糖或高油脂食物，而導致肥胖或血脂過高等危害健康的情形。 ◎買回來的貝類，在烹煮前需先吐沙;若蛤蠣需置于陰暗處，用每250c.c.對1匙鹽的淡堿水，讓蛤蠣吐2、3小時;若是比較小的蜆仔，則不可加鹽水，要用清水或酌加幾滴醋的方式來吐沙。沒有下鍋的活蛤蠣或蜆仔，若想要保存久一點，可在瀝干水分后，以塑膠袋包緊，置于冰箱冷藏室中，可保鮮3、4天之久。 6 了解食材來源 在買菜之前，最好先了解食材的來源，可挑選有產地證明的蔬果，一旦發掘優質的商家，再把好評推廣出去，如此，不僅能為自己的食安把關，也能達到共同監督的意義。
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