在舌尖上的美食第一季里介紹過寧波的艾葉粑粑，用艾草與糯米捶打成粘性的團團撒上松花粉。其實江南人都愛吃青團，包餡不同，小時候南京大三元老字號的青團排隊買啊，清香軟糯的外皮，內餡的紅豆沙裹了豬油，那個年代吃起來又香又甜蜜。現如今只見座上客這樣的小食品店出售袋包裝青團了，真是不好吃。淘寶上看到有賣麥青汁做青團，試做了一下，也沒小時候的清香。前幾天終于買到新鮮艾草，趕緊做青團！

　　配方：

　　新鮮艾葉 一把

　　糯米粉 300g

　　粘米粉 30g

　　糖 45g

　　豆沙餡 少許

　　豬油 少許

　　水

　　
艾草一把。掐掉根，留下嫩葉，圖片中是沒掐的。

　　鍋里燒水，放一點點小蘇打（據說可以保護葉綠素）

　　一煮開就立刻撈出艾葉放入冷水，保護葉綠素。

　　榨汁機打成泥

　　粉類與糖一起稱好。

　　慢慢添加艾草泥和面，直到面團柔軟不黏手。

　　揪一個小劑子，放入豆沙餡，推包成小團子。

　　團子們！

　　拉歌蒂尼蒸格內鋪硅膠蒸墊，不需要刷油，放入團子，大火15分鐘。

　　出鍋刷豬油，其余繼續蒸。

　　我本擔心出來的顏色不夠深，結果蒸熟了以后綠的好正啊。咬一口，就是這個味！清新軟糯！