| 冷鍋魚(yú)是一道色香味俱全的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。起源于四川宜賓一帶。郭沫若吃后欣然賦詩(shī)贊曰：“二人之，金口內(nèi)，軟玉披紅霞，醇釀?chuàng)Q宿醉，冷鍋魚(yú)，巴渝第一味。”下面小編為你分享冷鍋魚(yú)的正宗做法，好吃的你還在等什么，趕緊來(lái)看看吧!
步驟1 1.將魚(yú)收拾干凈以后，切成大塊，用腌魚(yú)調(diào)料腌制。魚(yú)頭對(duì)剖，魚(yú)肉最好切成片，我嫌麻煩就直接切大塊了。
步驟2 2.將炒鍋燒熱放入油燒至8成熱(冒煙)，我用的是樂(lè)扣樂(lè)扣不銹鋼鍋，可以炒菜也可以做火鍋，保溫效果也不錯(cuò)，放入郫縣豆瓣炒香。
步驟3 3.再放入泡辣椒、泡姜、榨菜、蒜末、蔥段、干辣椒段、花椒炒香。
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