一起來學習手抓餅的做法吧，手抓餅原名蔥抓餅，起源于臺灣，由天津蔥油餅演化而來。寒冷的秋冬時節，新鮮出爐后的手抓餅千層百疊、層如薄紙;其外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來;嘗入口中香酥可口，老少皆宜。

1 將面粉放入容器，加開水(約120ml)，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀，然后加冷水(約50ml)揉和成光滑的面團，用保鮮膜包起來靜置30分鐘。

2 醒好的面團繼續揉5分鐘，然后搟成方形的薄面片;

3 在面片上刷一層油;

4 均勻地撒上鹽，像疊被子一樣向中間折起;

5 再刷一層豬油，再折起;

6 將面片翻轉后(折痕向下);

7 再對折;

8 將折好的面片立起，看到層次的一面朝上;

9 由一端向中間盤起，邊盤邊拉抻，最后收成圓形;

10 用手壓;

11 輕輕壓扁;

12 然后用搟面杖輕輕搟薄成面餅;

13 小火燒熱平底鍋中的油(10ml)至六成熱，放入餅坯，蓋上鍋蓋，一面煎至金黃色后，翻至另一面也煎成金黃色即可。

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